Selección de productos

En colaboración con los Mejores Artesanos de Francia

Porque toda buena cocina empieza con unos buenos productos, el grupo Le Duff colabora con los Mejores Artesanos de Francia en la selección de ingredientes y productos. Una práctica que el grupo no limita a sus propias insignias, sino que también está dirigida a todos los profesionales gracias a Gourming, plataforma de contacto entre productores franceses y clientes del mundo entero.

Este equipo de expertos se compone, entre otros, de Jean-Jacques Massé (Mejor Artesano de Francia Cocina en 1997), que acompaña asimismo al grupo LE DUFF en la elaboración de las recetas de las insignias del grupo, de Philippe Urraca (Mejor Artesano de Francia Repostería en 1993), que selecciona postres e ingredientes en el sector de la repostería, y de Frédéric Lalos (Mejor Artesano de Francia Panadería en 1996), creador de muchos de los panes de la sección panadería.

Estos grandes profesionales saben evaluar tanto las cualidades de un producto bruto como de una preparación. Antes de dar su aprobación, los eligen, los prueban, preguntan a los productores y a los proveedores y, a veces, los aconsejan para mejorar sus recetas. Gracias a su gran experiencia, cuentan con una amplia red de contactos. A lo largo de su carrera, han establecido vínculos con una gran cantidad de productores y de actores de las ramas de aprovisionamiento. Lo que no les impide estar también al acecho de novedades.

Antes de dar su aprobación, los eligen, los prueban, preguntan a los productores y a los proveedores.

No dudan en explorar nuevos territorios, resaltar el trabajo de los artesanos…

Gracias a Gourming, los acompañan en la venta de sus productos. La excelencia nunca se limita a su propio trabajo, sino que integra los valores de comunicación y transmisión que les caracterizan. Eligen productos emblemáticos de las regiones francesas, representativos de conocimientos únicos cuyos métodos de producción, procedencias y trazabilidades son irreprochables. Productos que recomiendan y que, al igual que ellos, representan lo mejor del patrimonio culinario francés.

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